Si dice che l’attesa faccia assaporare meglio il gusto delle cose. In Etiopia, imparare a cambiare ritmo, attendere e pazientare, è fondamentale. Cosí noi, studenti sempre pronti ad imparare dall’Africa (ex Africa semper aliquid novi dicevano gli antichi greci), abbiamo atteso e stiamo ancora attendendo....
Tempo fa mi ha chiamato lo chef italiano che ha partecipato alle ultime attività di formazione in Etiopia. Voleva sapere come procedevano le cose ad Hawassa. Ho, come sempre, girato la mia domanda a Robel, il capo progetto del partner locale Beteseb. E lui mi...
Non è stato facile organizzare la formazione in pasticceria. L'emergenza sanitaria ha reso tutto più complesso: non c'è bisogno di spiegazioni, perché sappiamo bene come siano difficili le cose di questi tempi. Però andava fatta e fatta bene, per non perdere l'opportunità di sfruttare la...
